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       经过多年的探索和实践,卓川旗下餐饮管理公司不断发展、改革创新,打破了传统的饭堂运作模式,建立了规范化、标准化的连锁经营体系,专业解决企事业团体单位饭堂后勤领域的繁琐事务,并根据企业情况量身规划设计,确保以最贴合企业需求的方式,实现科学化、现代化的膳食经营管理,倡导现代绿色健康饮食新文化。


    一、半托承包方式

    半承包方式

         企业方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿、厨房设备、设施、餐具、厨具、水电、燃料或根据厂方实际情况另定。


      卓川:负责提供人工、清洁费、损耗、维修、工伤保险、福利、劳动保护用品等费用。

      负责采购及烹饪和管理,根据贵公司口味要求配备厨师,提供优质饮食服务。

      可先垫付伙食费用,就餐人员凭饭卡就餐,实行先消费,后付款的灵活方式,每月按实发饭卡数及面额结账一次。

      

    二、全托承包方式

      企业方:提供现有的场地(含操作间、仓库等)、住宿或根据厂方实际情况另定,自定职工一定伙食标准。

      卓川:负责投资斥方设备,合同期按投资金额多少来拟定(至少为三年),如合同期满不再续约,厨具可按年折旧由厂方适价收购或转让下一家经营者。负责预支伙食费用,采购原料,加工制作,保障按质按时提供优质饮食服务。负责人工、清洁费、水电、燃料、损耗运输管理等相关费用。提供就餐饭卡(含IC卡),就餐人员凭饭卡就餐,按月消费金额,每月结账一次。


    三、营养餐配送方式

      企业方:提供就餐场所、提供人数,约定营养餐标准。

      卓川:在该区域中央厨房内加工制作营养餐,运输配送到客户工作地,一切费用由我公司负责,每月结算餐费。

      

    四、委托加工方式 

    食堂承包公司

      企业方:提供场地、设备、燃料、水电以及采购原材料。

      卓川:负责委派人员进行烹饪、厨房管理、厨房平面布局、供餐方式优选、餐费合理安排、人员最佳配置、厨师调换使用、食堂主管培训。每月收取管理、人工费。



    五、顾问辅导方式

      企业方:支付一定数额的辅导费。

      卓川:派专业人员到贵公司进行技术、现代厨房管理进行辅导,满意度问卷调查,饭菜价格评价,按ISO标准测评操作规范,"8S"活动情况评价。

      

    六、自由选择方式

      企业方:提供场地、水电、现有厨房设备(宜在500人以上客户)

      卓川:实施酒店式、美食城经营,就餐人员凭现金或餐劵消费,自由选择,丰俭由人。

      

    七、原材料配送方式

      企业方:计划每日需求量,自己定制菜单。


      卓川:负责配送粮油、肉类、配料、蔬菜等,每月结账一次。

    麦阁团膳






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